Newsletter dobrewina.pl

Link do mapy z naszymi sklepami

Wakacje dobiegają końca - cieszą się ci, którzy mogą wypoczywać poza sezonem a większości z nas pozostaje czekać do... Bożego Narodzenia bo obfitujący zazwyczaj w święta i weekendy - giganty kalendarz w tym roku nas nie rozpieszcza.

Prawdziwi pasjonaci wina wracają z urlopu bogatsi nie tylko w opaleniznę ale i kilka butelek okraszonych barwnymi opowieściami właścicieli winnic.

Pozostają nam jeszcze wspomnienia, które pomoże przywołać lampka wina - zapraszamy do lektury kolejnego newslettera w którym między innymi przedstawimy bliżej kolejnego z naszych producentów - Finca Flichman z Argentyny, zastanowimy się nad zawsze aktualnym problemem doboru wina do potraw i przeczytamy złote myśli najtęższych umysłów na nasz ulubiony temat.

zespół dobrewina.pl

spis treści

(kliknij na tytuł jeśli chcesz przenieść się do poszukiwanej treści)

1. Z podwójnym F w herbie


2. Przywołać wakacji smak


3. Najsławniejsi o winie


4. Polacy piją więcej wina kosztem wódki

5. Nowa "Bardzo Dobra Cena"

z podwójnym F w herbie

Bez wyjątku każdy zapytany o argentyńską specjalność odpowie bez wahania - zmysłowe tango. Oddziaływaniu na zmysły nie ustępuje ognistym rytmom argentyńskie wino - esencjonalne, uderzające wręcz skoncentrowanym aromatem i pełnym temperamentu smakiem.

Pierwsze 200 trudnych lat

Właściciele jednego z najbardziej renomowanych francuskich chateau - rodzina Rothschild zwykła powtarzać że "produkcja wina jest bardzo prosta, tylko 200 pierwszych lat jest trudnych" Argentyny ten problem nie dotyczy, a określenie "Nowy Swiat" niezbyt pasuje do produkcji o kilkusetletniej tradycji - winorośl zawitała do Argentyny z hiszpańską konkwistą już w XVI wieku - pierwsze zapisy o argentyńskim winie pochodzą z 1554 roku.

Fala emigracji z Hiszpanii i Włoch oraz rozbudowa kolei żelaznej to czynniki, które wpłynęły na rozwój sztuki winiarskiej w Argentynie . W latach sześćdziesiątych zeszłego stulecia Argentyńczycy konsumowali już ponad 70 litrów wina rocznie na osobę, a w 1996 najbardziej opiniotwórczy z winiarskich periodyków - "Wine Spectator" nazwał ojczyznę tanga "Uśpionym olbrzymem przemysłu winiarskiego".

W „przebudzeniu” tej winiarskiej potęgi wydatnie pomógł kryzys finansowy i hiperinflacja, które spowodowały przestawienie produkcji z rynku zewnętrznego na eksport.

Mendoza

Najbardziej znany region winiarski Argentyny. Położona w środkowo - zachodniej części kraju, u podnóża Andów daje 70% - 80% produkcji wina w kraju.

Od 1910 działa tutaj rodzinna firma Finca Flichman, aktualnie siódmy co do wielkości eksporter argentyńskiego wina.

Aktualnie firmą zarządza Ricardo Rebelo, światowej klasy znawca rynku wina, o uprawy dba znakomity enolog Alexandro Quiroga, a produkcją wina kieruje Luis Cabral de Almeida.

Dewizą Finca Flichman jest optymalne wykorzystanie warunków klimatycznych do "wyciągnięcia" z winorośli maksymalnego potencjału bukietu i smaku. Szczególny wpływ na winogrona mają bardzo wysokie dzienne amplitudy temperatury sięgające w lecie około 20 stopni Celsjusza.

Ciekawy eksperyment

Wina Finca Flichman Gestos - kupaże z tego samego szczepu uprawianego na dwóch różnych wysokościach - 700 m. nad poziomem morza i 1100.

Wino z wyższych upraw jest krzepkie, bardziej surowe, mineralne i wyraziste w smaku, wino z winnicy niżej położnej daje wrażenie łagodności, okrągłości i mocno owocowego smaku.

Połączenie w stosunku 50/50 daje naprawdę niebanalne i harmonijne połączenie.

Gestos produkowany jest w dwóch rodzajach - Cabernet Sauvignon i Malbec.

Dodatkowym atutem tego jedynego w swoim rodzaju kupażu jest przystępna cena.

Argentyńska specjalność

Szczep Malbec - pochodzący z Francji, dopiero w specyficznym klimacie Mendozy rozwinął skrzydła. Argentyński Malbec jest pozbawiony kwasowości, zaokrąglony i mocno owocowy. Po leżakowaniu w dębowych beczkach zyskuje aromaty kawowe, przyprawowe, a nawet waniliowo - czekoladowe. Malbec jest doskonałym winem "dla początkujących" - osób, które dopiero zaczynają swoją przygodę z wytrawnymi, szlachetnymi winami i z trudem akceptują szorstkie, kwasowe i cierpkie smaki.

Malbec jest niezastąpionym dodatkiem do steku (najlepiej ze znakomitej, "argentyńskiej wołowiny", smakuje także do serów, można się nim delektować "solo".

Interesujące linki:

www.dobrewina.pl

www.heredadugarte.com

www.riojawines.com

www.laguardia-alava.com 
 

Przywołać smak wakacji

Siedzisz w greckiej tawernie, węgierskiej czardzie czy słowackiej kolibie....Do posiłku popijasz miejscowe wino. Ależ smakuje ! Koniecznie trzeba kupić tego wina do domu ! Ładujesz w bagaż kilka butelek , po powrocie spraszasz przyjaciół, pichcisz coś na kształt potrawy którą zajadałeś się na wakacjach, triumfalnie wyciągasz korek i.... lekkie rozczarowanie - owszem smakuje, ale to nie jest to. Szczególnie wino wydaje się jakieś "cienkie"...

Stołowe wino smakuje najlepiej w miejscu, gdzie je wyprodukowano. Tworzy doskonałą całość z potrawami, przyprawami, a nawet z wodą której używa się do gotowania. Podrobienie takiego wakacyjnego smaku jest sztuką prawie niemożliwą, ale dlaczego nie spróbować ?

Przestrzegając kilku prostych zasad można zbliżyć się do doskonałości. Postarajmy się do egzotycznej potrawy kupić wino nie tylko z kraju, z którego wywodzi się nasz przysmak, ale i z tego samego regionu. Jeżeli używamy wina do potrawy, dolejmy do sosu lub marynaty tego samego, które towarzyszyć będzie posiłkowi. Drobne oszczędności nie popłacają - lepiej wlać do potrawy pół szklanki zacnego trunku niż butelkę "sikacza". Oglądałem niedawno w telewizji jak francuski mistrz kuchni sporządzał sos z ośmiu (!) butelek Burgunda, ale do takiego szaleństwa nie namawiam.

A co z potrawami z krajów, gdzie nie uprawia się winorośli ? Najwięcej kłopotów sprawia popularna i niezwykle bogata w subtelne odcienie smakowe kuchnia azjatycka. Trudno tu uogólniać, ale niezłym wyborem będą Riesling, Gewurztraminer i owocowe Chardonnay nie leżakowane w beczce.

Jeśli zdecydujemy się na tradycyjnego schabowego spróbujmy kufel piwa zastąpić pełnym białym i wyrazistym w smaku Chardonnay, Pinot Grigio, lub lekkim czerwonym Cabernet Sauvignon z Chile, Negroamaro i Primitivo z Apuglii, włoskim Chianti czy francuskim Beaujolais.

Ponieważ sezon grzybowy w pełni do tego rodzaju przysmaków warto spróbować treściwych i cięższych win czerwonych wytrawnych - Barolo i Chianti z Włoch, Malbec z Argentyny lub hiszpańskiej Rioja.

Jeśli lubicie kulinarne eksperymenty, czy to we własnej kuchni, czy wybierając co ciekawsze lokale gastronomiczne nie zapominajcie o winach. Ich towarzystwo uczyni te wycieczki bardziej interesującymi, podkreśli smak potraw i przywoła wspomnienia z tej uroczej knajpki nad szmaragdowym morzem pod palmami...

Najsławniejsi o winie

Paulo Coelho

Dwie butelki wina potrafią przemienić obcych sobie ludzi w serdecznych przyjaciół.

Ludwik Pasteur

Więcej jest filozofii w butelce wina niż we wszystkich księgach.

Wiktor Hugo

Bóg podarował nam tylko wodę, ale to człowiek stworzył wino.

Horacy

Wino oświetla zacienione zakamarki duszy i czyni cuda, uwalniając utrudzone serca z nieznośnych ciężarów.

Robert Louis Stevenson

Wino to poezja w butelkach.

Johann Wolfgang Goethe

Wino raduje serce człowieka, a radość jest matką wszelkich zalet i cnót.

Paul Claudel

Wino to nauczyciel smaku, wyzwoliciel duszy i światło inteligencji.

Owidiusz

Tam gdzie nie braknie wina, tam smutki i troski nie trafiają.

Ernest Hemingway

Wszystko, czego oczekuję od wina, to aby się nim cieszyć.

Homer

Wino to cudotwórca, bowiem rozwiązuje języki i uwalnia niezwykłe historie.

Alexander Dumas

Wino to duchowa część posiłków. Mięsiwa to zaledwie ich materialna strona.

Benjamin Franklin

Wino czyni codzienne życie lżejszym, mniej wymagającym, pozbawia je napięć i uzbraja w tolerancję.

Statystyki wskazują, że Polacy piją coraz mniej wódki, w zamian za to piją więcej wina - mówi serwisowi Franchising.pl Dariusz Radajak, przedstawiciel firmy Dierre Trade. - Wzrost sprzedaży tego trunku w 2007 roku wynosił 15 proc. - dodaje.

Jego zdaniem zmieniają się upodobania klientów. Rośnie popularność win jakościowych. Zauważany jest również wzrost sprzedaży win wytrawnych i półwytrawnych. Ponadto, konsumenci chętniej sięgają po inne produkty winiarskie - brandy, porto, cherry, miody pitne. Nastąpiła też istotna zmiana w wyborze win, jeśli chodzi o ich cenę. Tanie wina są rzadziej kupowane, klienci preferują produkty ze średniej półki cenowej (10-30 zł za butelkę), częściej też sięgają po wina z wyższej półki cenowej (ponad 30 zł) - wyjaśnia dariusz Radajak, przedstawiciel Dierre Trade.

Jak podkreślają, Polacy coraz więcej wiedzą na temat wina.

nowa bardzo dobra cena

	Chateau Grand Bireau blanc
	rocznik:	2007
	pochodzenie:	Francja
	apelacja:	AOC Entre-deux-Mers
	kolor:	białe
	region:	Bordeaux
	szczep:	Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle
	charakter:	wytrawne
	pojemność:	750ml
Cena Wyjściowa: 39,90 PLN Twoja cena: 29,90 PLN	Opis: Żywe, mineralne i pełne trawiastych aromatów wino, będące mieszanką Sauvignon Blanc, Semillon oraz Muscadelle. Doskonały towarzysz dań rybnych oraz wszelkich lekkich dań z mięs białych i warzyw.

	Dattinger Burg Neuenfels Gutedel
	rocznik:	2006
	pochodzenie:	Niemcy
	apelacja:	Baden
	kolor:	białe
	region:	Markgraeflerland
	szczep:	Gutedel
	charakter:	półwytrawne
	pojemność:	0,75l
	temp. podaw.:	15 do 16oC
Cena Wyjściowa: 25,00 PLN Twoja cena: 19,00 PLN	Opis: Ten młody i świeży Gutedel jest stworzony z myślą o upalnych letnich dniach. Aromat zdradza lekkie słomiane nuty, słoneczne i oleiste. W odróżnieniu od wielu Rieslingów smak cechuje niska kwasowość oraz bogactwo dojrzałego owocu. Po stosunkowo lekkim ataku pojawiają się akcenty mineralne wzbogacone niuansem moreli i skórki cytrusów. Polecamy mocno schłodzone!

	Finca Flichman Chardonnay
	rocznik:	2007
	pochodzenie:	Argentyna
	apelacja:	Mendoza
	producent:	Finca Flichman
	kolor:	białe
	charakter:	wytrawne